高压电场（high voltage electric field，HVEF）作为一种温和的非热灭菌技术，在防护材料表面灭菌中具有广阔的应用前景。然而，HVEF在未起晕状态下的分子失活机制在很大程度上仍然未知。本文结合转录组学和蛋白质组学综合分析了线板型HVEF对大肠杆菌（E. coli）的杀菌机制。组学研究表明，在不同处理时间下有880个共同差异表达基因（DEGs）和15个共同差异表达蛋白（DEPs），且鞭毛蛋白（fliC）和鞭毛钩相关蛋白3flgl（flgL）是大肠杆菌的两个关键蛋白。生物信息学分析表明，HVEF影响了一系列重要的生物分子过程，包括代谢调节（能量代谢和脂肪酸代谢）、转录和翻译、细胞运动、膜转运和多种应激反应。此外，综合转录组学和蛋白质组学分析表明，mRNA和翻译谱之间的总体相关性较差，在HVEF处理30 min后，两个水平上均有显著表达且变化趋势相同的基因仅有39个。我们从多组学角度初步提出了HVEF杀菌的新机制，这可能是破解HVEF分子失活机制的重要一步。
 

高压电场，大肠杆菌，转录组学，蛋白质组学，分子机理